Совершенно наркотические конфеты! Несмотря на элементарный состав и простоту приготовления, конфеты эти получаются просто бесподобными. Оторваться невозможно! Для приготовления необходим кулинарный термометр. Рецепт из книги Н.Тарасовой «По дороге из карамельных пластинок»
Ингредиенты:
- сахар — 375 г
- сироп глюкозы — 300 г
- сливки (33-35%) — 225 г
- сливочное масло — 100 г
- соль — 8 г
Я делала полпорции и в итоге у меня вышло около 40 конфет
Приготовление:
- В сотейнике смешать сахар, сироп глюкозы и сливки. Помешивая, довести до кипения.
- Добавить соль и нарезанное кусочками сливочное масло.
- Варить смесь, помешивая, до достижения температуры 121 град. Контроль температуры вести по термометру
- На силиконовый коврик поставить рамку, вылить в нее горячую карамель. Слой карамели должен быть высотой 1,5-2 см.
- Оставить при комнатной температуре на 8-10 часов — за это время карамель должна «схватиться» и слегка затвердеть.
- Нарезать пласт на квадраты или прямоугольники, каждую конфетку завернуть в пленку, пергамент или фольгу.
Изящество кулинарии 
Женя,вот это да…я сегодня придумывала сладкие комплименты рождественские своим друзьям и думала какое печенье испечь, штоллены, решила трюфельные конфетки приготовить,орешки в сахарной корочке (у Андрея Рудькова есть рецепт) и вспомнила,что в детстве варила ириски из сливок и сметаны с сахаром,казались очень вкусные… и тут твой рецепт !здорово,спасибо!
НравитсяНравится
Елена, очень рада, что рецепт оказался так кстати! Попробуйте, надеюсь, конфетки вам понравятся
НравитсяНравится
Женя, добрый день! Подскажите, пожалуйста, сироп глюкозы, это что с чем смешать?
НравитсяНравится
Катя, здравствуйте! Ничто и ни с чем- сироп глюкозы уже продается готовый в кондитерских мазагинах
НравитсяНравится