Рецепт этого супа я выложила в Инстаграме и он вызвал такой фурор, что я решила записать его рецепт и здесь, в блоге. Суп очень вкусный и необычный, а особенная прелесть заключается в том, что заготовив такие рулетики впрок (заморозив), вкусный супчик можно будет сварить буквально за полчаса

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 500 г
• кипяток — 300 мл
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• яйцо — 1 шт

для рулетиков:

• мясной фарш — 350-400 г
• соль — 1 ч.л.
• плавленый сырок — 2 шт.

Плавленый сыр нужно брать не в ванночках, а в брикетах, я всегда использую вот такие

для супа:

• вода — 3 л
• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• зелень — по вкусу

Приготовление

1. Сделать заварное пресное тесто. Я замешиваю в кухонной машине насадкой «крюк», что очень ускоряет и упрощает процесс, можно в хлебопечке на программе «Пельменное тесто», можно вручную.
2. В чаше смешать муку, соль и оливковое масло, влить кипяток и смешать до полного увлажнения муки.
3. Добавить яйцо и окончательно замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Когда тесто остынет, с ним будет очень легко работать.
4. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать в длинный тонкий прямоугольник примерно 40 на 20 см. Сверху тонким слоем «намазать» фарш, посолить, поверх мяса натереть на крупной терке плавленый сырок
5. Накрыть пищевой пленкой и еще раз покатать скалкой, чтобы выровнить и сделать более тонкой слой начинки
6. Снять пленку и свернуть прямоугольник в длинный тугой рулет. Нарезать поперек на рулетики толщиной 1-1,5 см
7. Половину рулетиков заморозить, половина пойдет в суп.
8. Скипятить воду. Добавить картофель, варить 20 минут. За это время обжарить на смеси растительного и сливочного масла мелко порезанные лук и морковь, добавить в суп. Следом добавить рулетики, варить на сильном огне, пока рулетики не всплывут.
9. После того, как рулетики всплыли, проварить суп еще 5 минут, посолить, добавить зелень. Подавать.
10. Часть плавленого сыра растворится в бульоне и суп приобретет красивый молочно-золотистый цвет