По сути в этом рецепте будет рецепт очень простого и просто отличного дрожжевого кефирного теста. Изделия из этого теста можно формовать любые — пирожки с любыми начинками, мини-пиццы, сосиски в тесте и др. Изделия получаются очень пышные и прекрасные, долго не черствеют и нравятся абсолютно всем.

Рецепт этот я знаю очень давно, еще со времен форума say7.info. Вспомнила же я про него благодаря Ирине Овчинниковой и ее замечательному блогу

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 700 г
• кефир — 300 мл
• молоко — 100 мл
• яйца — 2 шт
• рафинированное растительное масло — 150 г
• сахар —  2 ст.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• дрожжи прессованные — 25 г (или 8 г  сухие)

Приготовление:

1. Молоко немного подогреть (37-40 град) и растворить в нем сахар и дрожжи, оставить на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали и поднялись шапочкой.
2. Перемешать вместе кефир, растительное масло и яйца, подогреть смесь до теплого состояния в микроволновке или на плите.
3. В чашу всыпать муку, смешать ее с солью, влить в нее дрожжевую смесь и кефирную. Замесить достаточно липкое тесто. Муку не добавлять!!!!
4. Накрыть чашу пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться минимум в 2-2,5 раза, стать очень воздушным и пушистым.
5. Разделить тесто на порционные кусочки, каждый округлить, сделав плотный шарик (можно слегка припылить мукой рабочую поверхность и руки), оставить на отлежку на 10-15 минут.
6. Далее формовать изделия по желанию. Можно сделать пирожки с любой начинкой — сладкой или несладкой, минипиццы (каждый шарик растянуть в лепешку, двигаясь от центру к краям, формируя бортики, смазать соусом, посыпать начинкой и сыром), сосиски в тесте (шарик раскатать колбаской, обвить колбаску жгутом вокруг сосиски, закрепив концы), «гусенички» (шарик раскатать в овал, завернуть в него сосиску, сделать поперечные надрезы не до конца, отогнуть получившиеся сегменты в разные стороны, смазать кетчупом и посыпать сыром) и многое-многое другое. Можно просто раскатать тесто в тонкий пласт, смазать вареньем, сделать решетку и запечь. Все зависит только от вашей фантазии!
7. Смазать при желании изделия взбитым яйцом, выпекать при температуре 180-200 град до золотистого цвета 30-40 минут